2020/09/08 21:59
▼ 最後に結びの言葉をお願いします。
『札幌山嵐のラーメン』は全て北海道産の食材にこだわり、他では食べられないラーメンを目指して作りあげてます。
【厳選した道内産の豚骨のみを使用し北海道まるごとを1食に】
一日の始まりは、大きな寸胴鍋にたっぷりの豚骨を入れ骨の髄から旨味がたっぷりと出るまで、弱火と強火を交互に職人の勘を頼りにコトコトと十時間以上、時間をかけて余分な脂を捨てながら豚骨特有のクセや臭みを消し作り上がったスープは、まさに山嵐の真髄。
豚骨の良い香りと雑味を取り除いて旨味を閉じ込めた珠玉のスープベースでございます。
その十時間かけて作った自慢のスープに麺が見えなくなるほど背脂をちりばめて出来上がった自慢のスープが、濃厚でありながらあっさり食べられると人気沸騰中でございます。
当店自慢の『背脂豚骨のこっさりスープ』を是非お試し下さい。。
麺は｢さがみ屋製麺｣から特注で取り寄せているスープとの相性抜群の中太麺を使用。
ツルツルとした食感でコシが強く、スープをたっぷり絡める縮れ麺で相性抜群です＾＾
ぜひ一度ご賞味下さい！
コロナ禍でこの魂を込めた珠玉のスープも余ってしまい。。
今回の新型コロナウィルスの騒動前には系列店含め並んでまでお食事頂くお客様も多かった当店ですが、ご来店頂くお客様もすっかりと少なくなりました。
緊急事態宣言後、常連さんもご来店の頻度が減り、そんな中何気なく仰った「スープと麺を持って帰れたらな」との一言で持ち帰り麺の製作をはじめました。
こだわりの背脂豚骨スープを再現するのはとても難しく、寧ろこのコロナ禍じゃなかったら実現出来なかったかもしれません。
『札幌山嵐』の名前を背負う以上お客様にがっかりするようなものは届けられないという使命に突き動かされた毎日で、
味わいを整えるのに幾多の味見と試作を繰り返し毎日のご飯はラーメンだけという日が続きました。。
久しぶりの城ご飯は猛烈に美味しかったです。。＾＾
また店で出している状態の麺をお客様に出したいとのリクエストを『さがみ屋製麺所』様にお願いし、生タイプの旨い麺である程度の日持ちをする麺を作る為にアイデアの出し合いから製作までしっかりと時間を掛けた納得のいく商品が出来上がりました。
遠く離れた場所にも、新型コロナウィルスの影響で来店を控えている方にもお家で『札幌山嵐』を召し上がって頂けるそんな素敵な商品が出来上がりました。
しっかりと一麺入魂させて頂きました！
是非当店自慢の『こさっり背脂豚骨スープ』お召し上がりくださいませ！
店舗は以下の通りでございます ↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
